Wraps sans gluten :

Ingrédients pour la pâte à wraps (pour 8 wraps) :

  • 100g de farine de pois chiches
  • 100g de farine de maïs
  • 100g de farine de riz
  • 100g de fécule de pomme de terre
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 400g d’eau
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de piment de cayenne

Préparation de la pâte à wraps :

  1. Placer les farines, la fécule, le bicarbonate, le sel et le piment de cayenne dans un saladier.
  2. Ajouter les 400g d’eau.
  3. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Faire cuire les wraps dans une poêle chaude de la même manière que des pancakes.

Baguettes sans gluten :

Ingrédients Pour 2 baguettes :

  • 375 g de Farine mix pain
  • 12 g de levure de boulanger
  • 8 g de sel
  • 350 ml d'eau tiède

Recette :

  1. Dans un grand bol, mélangez la levure avec l'eau tiède. Versez le sel, la farine, et mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte un peu molle
    Couvrez le bol à l'aide d'un torchon et laissez lever 1h30  dans un endroit chaud afin que la pâte double voir triple de volume.
    Préchauffez votre four à 240° (th8) dans lequel vous y déposerez en bas de celui-ci un récipient rempli d'eau. 
    Mettre de la farine sans gluten sur du papier sulfurisé et déposer la pâte puis farinez le dessus de celle-ci.
  2. Découpez votre pâte en deux et formez vos baguettes.
  3. Couper le dessus de vos baguettes.
  4. Faire cuire vos baguettes 40min environ en rajoutant de l'eau dans le récipient si nécessaire.
  5. Vérifier que votre baguette est cuite en la retournant et en tapant dessus: vous devez entendre un son creux (sinon remettez au four).
  6. Laissez refroidir

Boudoirs sans gluten :

Ingrédients :

  • 60g de maïzena 
  • 3 œufs 
  • 90g de sucre glace 
  • du sucre glace pour saupoudrer 

Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 3ème grille).

° Fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre glace et mettre la maïzena.

° Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer le reste du sucre glace.

° Mélanger les deux préparations en soulevant avec une spatule.

° Faire des biscuits sur une plaque.

° Cuire pendant 17 minutes.

° Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

° Refroidir avant de les décoller. Conserver dans une boîte en fer.

Recette pain hamburger sans gluten

Ingrédients :

  • 600 g de farine sans gluten
  • 30 cl de lait
  • 20 cl d’eau tiède
  • 10 g de levure de boulanger
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 1 cc de sel
  • 3 oeufs (2 pour la pâte et 1 pour dorer les pains)
  • 40g de beurre
  • des graines de sésame

Faire tiédir le lait, y ajouter le beurre en remuant pour le faire fondre. Y ajouter aussi le sucre et les 20cl d’eau tiède. A part, battre les œufs entiers à la fourchette.

Dans un saladier mélanger la farine sans gluten avec le sel et la levure sèche de boulanger. Ajouter le mélange liquide et 2 œufs battus. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. En se farinant bien les mains et la pâte, façonner 8 petites boules bien régulières et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant 1h dans un endroit tiède ( par exemple dans le four préchauffé à 40°C)

Battre l’œuf restant et en badigeonner les pains. Saupoudrer de graines de sésame et enfourner dans le four préchauffer à 180°C pendant 20 minutes.