Recette Pain Keto

Petits pains cétogènes à la farine d'amandes et levure alimentaire / keto

Temps de cuisson: 60 minutes 

Portions: 6 petits pains 

Ingrédients

3/4 de tasse (80 g) de farine d'amandes finement moulue

1/4 de tasse (25 g) fibres d'avoine (voir notes), ou 1/4 de tasse de farine d'amandes

1/4 de tasse (30 g) de farine de lin, finement moulue, ou 1/4 de tasse de farine d'amandes

5 c. à soupe (55 g) de psyllium, finement moulu

2 c. à soupe (10 g) de levure alimentaire, optionnel

1 c. à thé de levure instantanée

1 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel

1 c. à thé de sel

1 tasse (250 ml) d'eau chaude

2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme

3 (110 g) blancs d'œufs

Préparation

1) Chauffer le four à 350°F

2) Mélanger les ingrédients secs.

3) Faire chauffer l’eau à 150°F (65°C) et l’ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger pour incorporer l’eau.

4) Ajouter les blancs d’œufs et le vinaigre de cidre. Bien brasser de 1.5 à 2 minutes, arrêter dès que les blancs d’œufs sont bien intégrés à la pâte.

5) Laisser reposer la pâte 10 minutes, pour que les ingrédients secs absorbent le liquide….

6) Humecter bien vos mains et former 6 boules d’environ 80g et former des petits pains ronds. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. 

7) Cuire au milieu du four de 50 à 60 minutes.

8) Déposer les pains sur une grille et laisser refroidir complètement avant de les couper. 

Conservation: Se conservent plus d’une semaine au réfrigérateur, se congèlent bien.