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Recette madeleines sans gluten

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Recette pour une douzaine de madeleine Sans Gluten

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Ingrédients pour une douzaine de madeleines

  • 125gr de beurre demi-sel
  • 100 ml de lait ( possible utiliser lait végétal)
  • 1/2 gousse de vanille (ou le zeste d’un citron ou d’une orange, ou quelques gouttes de fleur d’oranger)
  • 250 gr de farine sans gluten (mix Schar, ou autre mix ou farine de riz)
  • 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
  • 180 gr de sucre 
  • 2 œufs

Préparation :

Faites fondre le beurre, laissez le refroidir. Faites chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée.

Mélangez la farine, la levure sans gluten, le sucre et les œufs, incorporez le lait puis le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir un pâte homogène, filmez et gardez au frigo pour 2h (voir toute une nuit).

Préchauffez le four à 220°C, remplissez des moules à madeleine avec la pâte et enfournez pour 8 minutes à 220°C puis 4 minutes supplémentaires à 180°C.

Pour les coques en chocolat, déposez 1 carré de chocolat dans chaque empreinte de votre moule en silicone (après démoulage des madeleines), remettez le 1 minute au four pour que le chocolat fonde puis déposez les madeleines dans les empreintes sur le chocolat et placez au frigo le temps que le chocolat durcisse.

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